蒲鉾在登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產的和食之中也是一種具有傳統的食品。很久以前，蒲鉾最早曾作為貴族的祝賀料理出現在1115年編寫的古籍文獻中。
蒲鉾是將魚肉弄碎後通過烤或蒸的方式製作而成的。儘管全世界都在食用魚肉丸和蟹肉棒等用魚肉碎攪拌製成的食品，但要論起味道和質量的好壞，還是日本名列第一。並且，蒲鉾還具有高蛋白、低熱量、低脂肪的特點，富含優質的魚類鈣質。蒲鉾是在日本人的智慧下誕生的、享譽世界的健康食品。
大寅蒲鉾於1876年在大阪難波創業。使用新鮮的海鰻，通過傳統的手工技巧來製作蒲鉾。
用油炸過的魚肉碎在大阪被稱為「天婦羅」，通過油炸將魚的鮮味保留在裡面，再混入不同的素材，就可以品嚐到各種各樣的味道。
我們希望能夠讓海外的顧客品嚐到蒲鉾這種作為日本食文化之一的食品。